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Gulasch im Glas einkochen

Name: Gulasch im Glas einkochen
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (Wade oder Schulter), gewürfelt; 500 g Zwiebeln, grob gehackt; 2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Paprikapulver scharf; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rinderbrühe; 2 EL Schmalz oder Öl; nach Geschmack Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran

⏱ 120 Min. 🍽️ 4 Portionen Mittel 9. Juni 2026

Saftiges Rindergulasch haltbar gemacht – perfekt als Vorrat für schnelle Abendessen.

Zutaten

1 kgRindfleisch (Wade oder Schulter), gewürfelt
500 gZwiebeln, grob gehackt
2 ELPaprikapulver edelsüß
1 TLPaprikapulver scharf
2 ELTomatenmark
200 mlRinderbrühe
2 ELSchmalz oder Öl
nach GeschmackSalz, Pfeffer, Kümmel, Majoran

Zubereitung

Zwiebeln in Schmalz goldbraun anschwitzen.
Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann zu den Zwiebeln geben.
Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren.
Mit Brühe ablöschen, Gewürze hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 60–90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Heiß in sterilisierte Einmachgläser (500 ml) füllen und sofort verschließen.
Im Einkochtopf oder Backofen bei 100 °C 90 Minuten einkochen.
Nach 24 Stunden ein zweites Mal 90 Minuten bei 100 °C einkochen – Fleisch wird bei 100 °C nicht keimfrei. Danach kühl und dunkel lagern und innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen; alternativ die Gläser im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Gläser mit gewölbtem Deckel niemals probieren.