Rote Bete eingelegt

Zart-säuerliche eingelegte Rote Bete – ideal als Beilage, im Salat oder auf dem Brotbelag.

Zutaten

• 1 kgfrische Rote Bete
• 400 mlWasser
• 200 mlApfelessig
• 1 TLSalz
• 2 ELZucker
• 5Gewürznelken
• 3Lorbeerblätter
• 1 TLPfefferkörner

Zubereitung

1. Rote Bete mit Schale ca. 40–50 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und pellen.
2. In Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Sud aus Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Rote Bete in sterilisierte Gläser schichten.
5. Heißen Sud über die Rote Bete gießen, Gläser sofort verschließen.
6. Im Einkochtopf bei 80 °C 20 Minuten einkochen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 2 Wochen).