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Erdbeermarmelade mit Vanille

Name: Erdbeermarmelade mit Vanille
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg Erdbeeren (frisch oder TK); 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Vanilleschote; 2 EL Zitronensaft

⏱ 45 Min. 🍽️ 8 Portionen Einfach 9. Juni 2026

Klassische Erdbeermarmelade mit einer Prise Vanille – perfekt für frisches Brot aus dem eigenen Sauerteig.

Zutaten

1 kgErdbeeren (frisch oder TK)
500 gGelierzucker 2:1
1Vanilleschote
2 ELZitronensaft

Zubereitung

Erdbeeren waschen, entstielen und in einem großen Topf grob zerdrücken.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit Gelierzucker und Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze genau 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben – sie sollte nach 1 Minute fest werden.
Vanilleschote entfernen, Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Dieses Rezept stammt aus der Ernterei-App. Dem Tagebuch für alle, die selber machen: Garten, Ernte, Vorrat, Rezepte und über 140 Wissensartikel – kostenlos für iPhone und Android.

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