Küchenkräuter-Klassiker: Schnittlauch, Petersilie & Oregano

Basilikum und Rosmarin bekommen die Aufmerksamkeit – aber die eigentliche Arbeit in der Küche erledigen andere: Schnittlauch, Petersilie und Oregano stehen in fast jedem Garten und liefern bei richtiger Pflege beinahe das ganze Jahr.

Schnittlauch

• Standort: Sonnig bis halbschattig, nährstoffreich und nicht zu trocken – im Beet wie im Topf zuverlässig
• Ernten: Immer bodennah abschneiden (nicht die Spitzen zupfen!) – so treibt er dicht nach. Regelmäßiger Schnitt hält ihn zart
• Blüten: Essbar und hübsch im Salat – aber blühende Halme werden hart, deshalb entweder ernten oder blühen lassen
• Winter: Zieht ein, treibt zeitig wieder aus. Trick fürs Fensterbrett: Im Spätherbst einen Horst ausgraben, ein paar Wochen Frost aussetzen (wichtig!) und dann drinnen antreiben – frischer Schnittlauch im Januar

Petersilie

• Glatt oder kraus? Glatte ist würziger, krause dekorativer – Anbau identisch
• Aussaat: Direkt ins Beet ab April; sie keimt langsam (3–4 Wochen). Wichtig: nie zweimal am selben Platz anbauen (Nachbau-Krankheit) – jedes Jahr die Stelle wechseln
• Ernten: Äußere Stiele komplett schneiden, das Herz stehen lassen
• Zweijährig: Im zweiten Jahr blüht sie und wird bitter – dann neu säen. Winterernte gelingt mit Vlies oder im Topf am kühlen Fenster

Oregano (Dost)

• Standort: Vollsonnig, mager, trocken – je karger, desto aromatischer. Unser heimischer Wilder Dost wächst sogar an sonnigen Wegrändern
• Ernten: Kurz vor der Blüte ganze Triebe schneiden – dann ist der Aromagehalt am höchsten
• Winterhart: Im Gegensatz zu Basilikum kommt Oregano problemlos durch den Winter
• Bienenmagnet: Blühender Dost summt – ein Stock fürs Auge und die Insekten

Haltbar machen

• Schnittlauch: Frisch oder eingefroren (in Röllchen geschnitten, im Eiswürfelbehälter) – getrocknet verliert er fast alles
• Petersilie: Ebenfalls einfrieren statt trocknen
• Oregano: Der Trocken-Profi – gebündelt kopfüber aufgehängt wird er sogar würziger als frisch, dunkel und luftdicht gelagert hält er ein Jahr